Propositions saisonnières et pour toute l'année

Spécial printemps

Velouté à l'ail des ours et piques de viande séchée d'avril 09

Velouté aux asperges

Soupe aux orties

Soupe de petits pois à la menthe

Gaspacho vert à l'avocat, concombre et citron vert

Soupe aux oignons tiges et croûtons à l'ail

Soupe aux fanes de radis

Soupe du chalet à l'épinard sauvage

Soupe des prés

Crème d'épinard sauvage et dés de pommes de terre

Spécial été

La crème de tomates de septembre 08

Soupe des prés

Soupe aux orties

Crème d'épinard sauvage et dés de pommes de terre

Soupe aux fanes de radis

Soupe à l'oseille

Soupe du chalet avec de l'épinard sauvage

Gazpacho avec fromage de chèvre frais du Val d'Anniviers

Soupe glacée de concombre, graines de courge

Gazpacho avec fromage de chèvre frais du Val d'Anniviers

Vichyssoise poireaux-pommes de terre

Vichyssoise aux deux céleris

Soupe de petits pois à la menthe, chaude ou froide

Soupe de carottes au gingembre et à la coriandre, chaude ou froide

Velouté de courgettes, chaud ou froid

 
Spécial automne

Crème de champignons

Soupe des vendanges (pain, tomates, ail, thym et romarin)

Crème de maïs

Crème d'artichauts

Crème de chou-fleur

Velouté de courge avec ou sans châtaignes

Crème de courge au lait de coco

Velouté de courge au crottin de chavignol

Tant qu'il en reste dans les prés :

Crème d'épinard sauvage et dés de pommes de terre

Soupe du chalet avec de l'épinard sauvage

 

Spécial hiver

Soupe hivernale du chalet

Velouté de carotte à l'orange

Soupe à la farine rôtie^

Soupe de poireaux et pommes de terre, parfumée ou non à l'huile de truffe

Soupe d'orge à l'orange et à la coriandre

Crème de chou-fleur

Crème de champignons

Velouté de courge agrémenté de chantilly, graines de courge et ciboulette

Crème de courge au lait de coco

Velouté de courge au crottin de chavignol

Toute l'année

Soupe au pain

Soupe aux pommes de terre, aux herbes et à l'ail

Soupe du dimanche (bouillon de poule, jaunes d'oeufs, crème et cerfeuil hâché)

Velouté de carottes

Soupe de carottes au gingembre et à la coriandre

Crème de cresson

Soupe aux poissons de chez nous

Potage à la queue de boeuf (oxtail)

Soupe aux pois jaunes

Potage aux lentilles

Crème d'avoine

Velouté de petits pois et tartines de citron confit

Soupe de votre légume préféré à la vache-qui-rit

 

Idées d'accompagnements pour les soupes

Plateau de pain, fromages et/ou viandes froides

Brochettes de viande séchée

Baguette anniviarde aux noisettes ou petits pains aux graines

Bricelets, nature, au pavot, cumin ou fromage

Grissinis maison, aux herbes, graines, lard ou parmesan

Baguette chaude au beurre d'ail, au beure de fenouil ou au thym et lard

Tartines de seigle au fromage bleu et noix

Tartines au citron confit

Bruschetta ail et huile d'olive

Tranches de baguette tartinées de fromage frais et garnies à choix de ciboulette, radis, cerfeuil ou fèves

Mouillettes au foie gras, gruyère ou cerfeuil

Cake aux herbes et lardons

Galette au fromage frais et rondelles de courgettes