Propositions saisonnières et pour toute l'année

Spécial printemps

Mini flans vapeur au pesto d'épinard de juillet 09

Risotto aux asperges vertes d'avril 10

Asperges blanches aux oeufs durs

Gratin d'asperges blanches

Asperges blanches ou vertes, mousseline à l'ail des ours, jambon cru

Vol-au-vent aux légumes printaniers en sauce ou à l'huile de basilic

Epinards en branches braisés

Carottes en botte entières à l'orange, ail et fines herbes

Jardinaire de légumes printaniers

Laitue romaine braisée

Poireaux nouveaux chauds avec sauce vinaigrette aux herbes

Broccoli vapeur à l'huile parfumée et aux amandes grillées

Fèves fraîches au lard

Chou fleur en gratin, en sauce blanche ou avec sauce vinaigrette aux herbes

Côte de bette en sauce tomate ou blanche

Concombres sautés au cerfeuil

Spécial été

La crème de tomates de septembre 08

Tian de tomates, courgettes et oignons (photo ci-dessus)

Tomates à la provençale

Tomates souflées au oeufs, lard et ciboulette

Aubergines, courgettes et tomates farcies

Tomates soufflées au gruyère

Crumble de tomates au parmesan

Poivrons marinés

Poivrons savoyards (vache-qui-rit et herbes)

Haricots verts ou côtes de bette à la tomate

Fagots de haricots verts entourés d'une tranche de lard

Artichauts et sauce aux herbes

Rondinis vapeur aux herbes

Laitues braisées

Epis de maïs grillés

Terrine de courgette, servie avec poivrons rouges à l'ail et mayonnaise aux tomates

Bavarois de tomates

Spécial automne

Le risotto de potiron safrané d'octobre 08

Artichauts et sauce aux herbes (jusqu'à fin novembre)

Aubergines farcies (jusqu'à fin octobre)

Mets aux tomates (cf été et jusqu'à fin octobre)

Mets aux courgettes (cf été et jusqu'à fin octobre)

Mets aux haricots verts (cf été et jusqu'à fin octobre)

Mets aux poivrons (cf été et jusqu'à fin octobre)

Epis de maïs grillés

Epinards en branches aux échalottes

Chou rouge

Gratin de courge

Papet de poireaux (avec ou sans saucisse au choux)

Gratin de poireaux et lardons

Chou-fleur, côtes de bette ou fenouil à la béchamel

Brocolis vapeur à l'huile parfumée et aux amandes grillées

Purée de navet au romarin

Rave d'automne aux herbes

Chou-rave à l'aneth

Potée de haricots secs

Oignons au four

 

Spécial hiver

Jardinière de légumes d'hiver

Chou rouge à l'aigre-doux

Carottes entières à l'orange, ail et fines herbes

Endives braisées

Flan de céleri

Panna cotta de racines de persil, avec ou sans gambas

Endives au jambon

Papet de poireaux avec ou sans saucisse au choux

Brocolis vapeur à l'huile parfumée et aux amandes grillées

Chou romanesco à l'huile parfumée

Purée de navet au romarin

Rave aux herbes

Chou-rave à l'aneth

Chou-fleur ou fenouil à la béchamel

Gratin de cardons

Gratin de courge

Gratin de poireaux

Potée de haricots secs

Oignons farcis au parmesan

 

Toute l'année

Légumes de saison à la vapeur ou poêlés

Carottes mon délice

Flan de carottes

Céleri ou céleri-rave aux herbes

Poêlée de chou vert minute