Pommes au vin rouge de septembre 11

Pommes au vin rouge

Source : Recette de Fredy Girardet dans "La cuisine spontanée",

                livre paru chez Robert Laffont en 1982

Ingrédients pour 4 personnes :

. 0,5 litre de vin rouge

. 250 gr de sucre

. 1 bâton de cannelle

. 1 kg de pommes (Reinette ou Maygold)

Mise en place et cuisson :

1. Faites cuire à feu assez vif et pendant dix minutes le vin, le

    sucre et la cannelle. Choisissez une casserole plutôt large et

    plate.

2. Peler les pommes et tournez-les en boules à l'aide de la grosse

    extrémité d'une cuillère à pommes parisienne.

3. Jetez les pommes dans le vin chaud : elles ne doivent pas se chevaucher, d'où la nécessité d'utiliser une casserole

    d'assez grand diamètre.

    Laissez-les pocher à frémissements pendant cinq à sept minutes, éventuellement couvertes de papier aluminium.

4. Lorsque les pommes sont cuites mais encore fermes, retirez du feu et laissez macérer une dizaine d'heures afin qu'elles

    prennent une belle couleur rouge.

Présentation :

Servez ces pommes au vin rouge bien rafraîchies avec une boule de glace vanille

Notes personnelles :

J'appréce également servir ces pommes avec de la glace à la cannelle ou aux noix.